做蛋卷时，牛奶的用量可以根据个人口味和需求进行调整。一般来说，每100克面粉（或淀粉）可以配入20-30克牛奶。具体来说，如果面糊比较稀，可以多加一些牛奶，让面糊更易于流动；如果面糊比较稠，可以少加一些牛奶，使面糊更加浓稠。

***也可以根据面粉的吸水程度来调整牛奶的用量。如果面粉吸水较多，可以适当减少牛奶的用量；如果面粉吸水较少，可以适当增加牛奶的用量。

***在做蛋卷时，可以根据个人口味和需求灵活调整牛奶的用量，以达到**口感。