做蛋糕时放盐的量通常很少,一般控制在10克左右。盐在蛋糕中的作用是提升味道,并帮助蛋糕形成漂亮的色泽。请注意,盐的用量不宜过多,以免影响蛋糕的口感。

另外,如果使用的是含盐的发酵粉,那么可能不需要额外添加盐。在和面过程中,面粉会释放出一些水分,使面糊变得湿润,这时面糊中的酵母也开始活跃起来。如果此时再额外添加盐,会使面糊变得咸香,但同时也会抑制酵母的活性,导致蛋糕体积偏小。

***不同烤箱的温度和湿度可能会对蛋糕的咸味产生影响,因此建议根据实际情况适量调整盐的用量。