做酒酿时，安琪（即安琪酵母）的用量通常取决于您想要制作的酒酿的量和所需的风味程度。一般来说，以下是一些建议：
- 普通家用酒酿：
如果您用的是普通家用酿酒工具，并且只是想制作简单的酒酿，那么安琪酵母的用量可以相对较少。
一般来说，每100克糯米（或适量米）加入1-2克安琪酵母就足够了。当然，这个比例可以根据实际情况进行调整。
- 风味酒酿：
如果您希望制作出具有特定风味的酒酿，比如甜味或者果香更浓的酒酿，那么可能需要增加安琪酵母的用量。
在这种情况下，您可以尝试每100克糯米加入3-5克甚至更多的安琪酵母。但请注意，过量使用酵母可能会使酒酿味道过浓或发酸。
***还有一些其他因素会影响安琪酵母的用量：
温度：酒酿发酵过程中的温度对酵母的活性有很大影响。一般来说，温度越高，酵母活性越强，用量可以相对减少。
糯米品质：使用优质糯米制作酒酿时，酵母的发酵效果会更好，因此用量可以适当减少。
发酵时间：如果您的酒酿发酵时间较短，那么安琪酵母的用量也可以相应减少；反之，如果发酵时间较长，则需要增加用量以确保充分发酵。
***在制作酒酿时，请根据自己的实际情况和需求调整安琪酵母的用量，并密切关注发酵过程中的变化，以确保成功制作出美味的酒酿。
