做酒酿放水的量因具体配方和所需酒酿的量而有所差异。以下提供几种不同情境下做酒酿放水的参考：
一般情况：
如果用500克糯米做酒酿，加500~600毫升的水是比较合适的。
如果用1000克糯米做酒酿，水就应该是1000~1200毫升。
特定配方：
酿造米酒时，如果是酿造500毫升的米酒，一般加600~700毫升的水。
如果用1000克糯米做甜米酒，水就要放1000~1200克。
注意事项：
放水的量不能太多也不能太少，太多会降低酒的浓度，太少则会使做出的酒酿不够甜。
如果用酒饼发酵，水就放400~500毫升。
如果用瓷坛发酵，水可以多放些，因为瓷坛的透气性较差，水量太少容易产生闷桶现象。
***还需注意以下几点：
发酵容器一定要干净，否则会影响酒的品质。
发酵时温度控制在28~30度，温度过高或过低都会影响酒的发酵。
发酵过程中，容器内会产生水，可以适量添加，但不要加多了。
***在做酒酿时，应根据实际情况调整水的用量，并掌握好发酵过程中的温度和其他条件，以确保做出美味的酒酿。
