做酒酿加水的量并没有一个固定的标准，因为它受到多种因素的影响，如温度、酵母菌活性以及个人口味偏好等。以下是一些通用的建议：
温度：在夏季或温暖的环境中，酒酿发酵速度较快，因此加水可以稍微多一些，以防止过多的糖分被酵母菌转化为酒精。而在冬季或寒冷的环境中，发酵速度较慢，加水相对要少一些。
酵母菌活性：如果使用的酵母菌活性较强，那么它分解糖分的能力也更强，可能需要适当减少加水以控制发酵速度和酒精度。
个人口味偏好：如果你喜欢甜一点的酒酿，可以适当多加一些水来稀释糖分；如果你喜欢酒精度稍高的酒酿，可以适当减少加水。
一般来说，做酒酿的初始用水量大约为糯米（或普通粮食）的5到10倍。例如，如果是用普通的大米做酒酿，先用清水浸泡8到12小时，然后沥干水分，再加入大约400克的水（水的量可以根据个人口味适量增减），用纱布或者保鲜膜盖住，放在温暖避光的地方，大约3到5天就可以发酵完成。
发酵完成后，如果酒酿太浓，可以适量加水稀释至适合饮用的浓度。如果酒酿太稀，可以继续发酵一段时间，待酒精度数提高后再适量加水调整。
***在做酒酿时，要根据实际情况灵活调整加水量，以达到**的发酵效果和口感。
