制作酸奶的**温度通常在40～45℃之间，这是乳酸菌生长的最适宜温度。在这个温度范围内，酸奶的发酵速度较快，且酸奶的口感和风味也较好。
不过，也有说法认为制作酸奶的**温度是60℃。用40℃～45℃温牛奶加酸奶发酵剂，1小时后制得的酸奶口感**。
另外，也有酸奶制作方法是在60℃～65℃的条件下恒温发酵60分钟，然后冷却至15℃～18℃，再加入适量的白糖，这样制作出的酸奶口感更佳。
***具体制作酸奶的温度应根据个人口味需求和实际情况进行调整。***制作酸奶时还需注意卫生，确保器具消毒干净，以保证酸奶的质量和安全。
