做酸奶时，加糖的比例可以根据个人口味进行调整，并且通常需要根据牛奶的量和所需酸奶的浓稠度来确定。以下是一些常见的建议：
一般建议：如果加糖比例在2%~5%，通常被称为半甜或甜味酸奶。在这个范围内，可以适量多加一点糖来满足个人口味。
更甜的酸奶：如果想制作更甜的酸奶，可以将糖比例提升至5%~10%。这样的酸奶口感会更加浓郁。
低糖或无糖酸奶：对于糖尿病患者或正在控制糖分摄入的人群，可以选择将糖比例控制在2%以下，甚至制作无糖酸奶。
***加糖量与牛奶量的比例也不固定，例如：
牛奶与糖的比例在100:5~100:10之间，可制成全脂酸奶。
牛奶与糖的比例在100:2~100:4之间，可制成低脂酸奶。
牛奶与糖的比例在100:8~100:12之间，可制成脱脂酸奶。
在加糖过程中，还需要注意以下几点：
先将牛奶加热到60℃左右，再加入糖，这样可以使牛奶中的蛋白质更容易凝固。
加糖后要充分搅拌均匀，以确保糖完全溶解。
制作酸奶时，容器需要提前消毒并冷却至40℃左右，以利于酸奶发酵。
***做酸奶时的加糖比例应根据个人口味和需求进行调整，并确保操作规范以确保酸奶质量。
