做面包时，酵母的用量应根据具体情况进行调整。一般来说，每500克面粉使用10-15克的酵母是比较合适的。具体来说：
如果面包含水量较多（如超过40%），可以适当减少酵母用量，以避免过多的水分被酵母发酵，导致面包内部出现酸味。
如果面包含水量较少（如低于35%），可以适当增加酵母用量，以确保酵母有足够的活性，促进面团的发酵和扩张。
另外，酵母的用量还应考虑温度、酵母活性等因素。在温暖的环境下，酵母的活性较高，用量可以相对少一些；而在寒冷的环境下，需要适当增加酵母用量。
***还有一些实用的技巧可以帮助你更好地使用酵母：
观察面团发酵情况：在面团发酵过程中，要密切观察面团的体积变化。如果发现面团膨胀速度变慢或停滞不前，可能是酵母用量不足或活性降低的表现，需要适当增加酵母用量。
使用温水激活酵母：在将酵母加入面粉中之前，最好先用温水将其激活。将酵母粉倒入小碗中，加入适量的温水（约30℃左右），搅拌均匀，静置5分钟左右，待酵母开始起泡并释放出二氧化碳气体时再加入面粉。
注意酵母活性：开封后的酵母要尽快用完，以免其活性逐渐降低甚至死亡，影响面包的发酵效果。
***在做面包时，要根据具体情况调整酵母用量，并注意观察面团的发酵情况和使用技巧，以确保制作出美味的面包。
