做面饼时加苏打的量通常取决于个人口味和对面团酸碱度的偏好。一般来说，苏打粉（小苏打）的用量不宜过多，以免影响口感和色泽。
以下是一些常见的建议：
基本比例：对于大多数面饼食谱，每100克面粉大约使用1-2克的苏打粉。例如，如果你的面团配方是200克面粉，你可以加入2-4克的苏打粉。
根据口味调整：如果你喜欢酸味较重的面饼，可以适当增加苏打粉的用量。相反，如果你喜欢中性或略带甜味的面饼，可以减少苏打粉的用量。
测试法：在面团搅拌过程中，可以尝一小口面团，感受其酸度或碱度。如果需要，可以适量调整苏打粉的用量。
参考食谱：查看你手头的面饼食谱，通常食谱中会明确给出苏打粉的用量。遵循食谱的建议进行操作是最保险的方法。
需要注意的是，苏打粉的使用量过多会使面团带有碱味，影响口感。***苏打粉的使用量也不宜过少，否则面团可能无法发酵或变得松软。
***在做面饼时加苏打的量应根据个人口味和食谱建议进行调整，并通过尝试来找到**的用量。
