制作饼干时，泡打粉的使用量并不是固定的，它取决于饼干的种类、配方以及期望的口感和质地。以下是一些关于泡打粉用量的指导：

  1. 普通饼干：对于简单的饼干配方，每100克面粉大约使用1-2茶匙泡打粉。如果配方中含有鸡蛋、牛奶或油脂，可能需要相应减少泡打粉的用量。

  2. 戚风蛋糕：戚风蛋糕的配方相对复杂，泡打粉的用量需要根据具体情况调整。一般来说，每100克面粉使用1/4-1/2茶匙泡打粉是比较常见的用量。

  3. 重油饼干：这类饼干中含有较多的油脂，因此泡打粉的用量可能需要适当减少。每100克面粉可以使用约1茶匙泡打粉。

  4. 奶油饼干：奶油饼干通常含有较多的黄油或人造奶油，泡打粉的用量也会相应减少。

***泡打粉的活性成分（如碳酸氢钠和酸性物质）在接触到水或其他酸性物质时会发生酸碱反应，产生二氧化碳气体，使饼干变得蓬松。因此，在配方中加入适量的泡打粉是制作饼干的关键步骤之一。

为了获得**效果，建议在配方中加入适量的泡打粉，并根据实际情况进行调整。***也要注意泡打粉的保存条件，避免受潮或过期失效。