做饼的温度因饼的种类和制作方法的不同而有所差异。以下是一些常见饼的制作温度参考：
鸡蛋饼：一般以不超过200摄氏度为宜，以防止鸡蛋熟得太老。
葱油饼：制作时需将面粉和成面团，擀成薄饼，然后在锅中刷上葱油，开中火煎熟即可。温度控制在180~190摄氏度左右。
馅饼：如果是北方常用的馅饼，如韭菜鸡蛋馅饼，温度一般控制在180摄氏度左右。如果是南方常用的鲜肉馅饼，温度可以稍微高一些，大约在200摄氏度左右。
发面饼：发面时应控制好温度，避免温度过高使面团过早发酵，温度过低则发酵时间会延长。一般来说，发酵温度在25~35摄氏度之间较为适宜。
烤饼：如果是街边购买的烤饼，温度一般在180~190摄氏度左右。如果是自己在家做，烤箱温度可以设置在200摄氏度，烤制20分钟左右即可。
***制作饼时还需注意以下几点：
面粉最好使用中筋面粉，这样的饼口感更好。
加热时要注意火候，避免将饼烤焦。
饼的厚度也要适中，过厚不易熟透，过薄则容易烤焦。
***在制作饼时，应根据具体种类的饼和自己的制作习惯来确定合适的温度。
