做饼的**温度因具体食材和制作方法的不同而有所差异。以下是一些常见饼类的制作温度建议：
- 发面饼类（如馒头、包子）：
和面时温度以不烫手为佳（约35~40℃），这样揉出的面团更加柔软。
醒发时，温度以35℃左右为宜，温度过高面团易炸裂，温度过低则延长醒发时间。
- 馅饼类：
馅料调制成馅后，包入面皮中，然后放入冰箱冷藏30分钟至1小时。
取出馅饼，无需解冻，直接放入预热至180℃的烤箱烤15~20分钟，至表面金黄酥脆即可。
- 烙饼类：
如果是做发面烙饼，和面的温度应在30℃左右，醒面时间约为30分钟。
烙饼时，如果是死面，温度在45~50℃为宜；如果是活面，温度可在65~70℃。***烙饼时需要掌握好火候，避免外焦里生。
***对于山东麦箭（一种传统点心），其面团温度控制在28~30℃，醒发温度为35℃左右，烤制温度为180℃。
***做饼的**温度需结合实际情况调整，以达到**口感和成品效果。***制作过程中要注意火候的控制以及食材的搭配。
