做馒头时酵母的用量一般根据面粉的量来决定，通常酵母的用量在2-5克左右。具体来说：
如果使用500克面粉，大约需要添加2-3克酵母。
如果是普通的中筋面粉二斤（1000克），一般加入3-5克酵母即可。
***也可以根据个人口味和经验进行调整。如果觉得面团发酵速度太慢，可以适当增加酵母的用量；如果发酵过度，可以减少酵母的用量。
***做馒头时还需要注意以下几点：
酵母不要直接和面，应先将酵母用温水调匀，再逐渐加入面粉中，边加边搅拌，以免产生大量气泡。
发酵时要用温水，且温度不能超过40度，以免杀死酵母菌。
发酵好的面团需要再次揉搓排气，排出其中的气泡，使面团更加细腻。
***在做馒头时，要根据自己的实际情况来调整酵母的用量，并注意以上几点，才能做出美味的馒头。
