做馒头时放糖的比例可以根据个人口味和面团湿度进行调整，并非固定不变。以下提供几种不同情况下糖的比例参考：
- 一般情况：
如果想让馒头口感更加松软、蓬松，可以适当多放些糖。一般来说，面粉与糖的比例在2：1到3：1之间比较常见。
如果觉得甜度刚好，面粉与糖的比例可以在1：1左右。
- 制作发面馒头时：
糖可以使面团变得更柔软、易于发酵。通常，糖和面粉的比例在1：（2~3）左右。
如果想要面团更加松软，可以按照500克面粉加100克糖来制作。
- 制作发酵粉馒头时：
发酵粉的主要成分是碳酸氢钠，遇热会分解产生二氧化碳。因此，在这种情况下，糖的用量不能太多，否则会产生过多的气体，导致馒头口感不佳。
一般来说，如果配方中其他材料的比例适中，可以放50~80克糖。
- 糖发馒头：
糖发馒头的特点是比较松软、有弹性。在和面的时候，可以先用温水把糖化开，然后和面。
这种情况下，糖和面粉的比例通常是6：100，也就是大约1/17的比例。
***也可以根据个人对甜度的接受程度来调整糖的比例。如果喜欢更甜一些的，可以适当多放些糖；如果不太能吃甜，可以减少糖的用量。
***在做馒头时放糖的比例需要根据实际情况灵活调整，并通过多次尝试来确定**比例。
