做香肠的温度通常在70℃到80℃之间，这个温度范围可以有效地杀死肉毒杆菌，同时使香肠保持柔嫩多汁的口感。以下是具体步骤：
将肉类原料与调料混合均匀。
用绳索或线将肉块穿起，挂起在通风处晾干，约3到4小时。
将调料放入容器中，放入蒸锅，水开后蒸30分钟。
蒸好的肉块取出，抹上蜂蜜，再放入蒸锅，蒸30分钟。
蒸好后，将香肠取出，在表面抹上鸡蛋液，再放入蒸锅，蒸30分钟至熟透即可。
***也可以通过灌肠的方式制作香肠。灌肠时，把肉馅放在灌肠衣里，然后放入蒸锅，蒸熟即可。
在烹饪过程中，可以用筷子扎一下香肠，如果很容易穿透，则说明已经熟透。也可以根据香肠的大小和厚度来调整蒸煮的时间。
另外，如果是用烤箱做香肠，温度一般设置在70℃到80℃之间，烤30分钟左右即可。
请注意，如果使用的是火腿肠等罐头产品，则需要加热至内部温度达到70℃以上才能食用，以避免食物中毒。
