内脂豆腐脑的比例可以根据个人口味和需求进行调整，但一般来说，其比例为内脂豆腐（嫩豆腐）与卤汁的比例为7.5:1，或者内脂豆腐与水的比例为7:1。以下是具体介绍：

  1. 嫩豆腐与卤汁的比例：

  • 嫩豆腐切成小方块，用开水焯一下，控去多余的水分。

  • 锅中加入适量的卤汁，加热至沸腾后，将焯好水的豆腐轻轻放入。

  • 调小火慢慢炖煮，使豆腐充分吸收卤汁的味道。

  1. 嫩豆腐与水的比例：

  • 准备**豆腐，切成小块。

  • 锅中加入适量的清水，烧开后放入豆腐块。

  • 根据个人口味，可以适量加入盐、鸡精等调味料。

  • 用小火慢炖，使豆腐更加入味。

***如果是制作无糖内脂豆腐脑，比例可以按照重量比来配制，例如嫩豆腐与水的比例为1:3或1:4。

***内脂豆腐脑的比例可以根据个人喜好进行调整，同时也可以加入一些其他食材如虾仁、木耳、紫菜等来丰富口感和营养。