冬天炸油条时，水温应控制在170-190摄氏度。这个温度范围可以确保油条受热均匀，外酥里嫩，同时避免油条表面过于焦糊。具体操作步骤如下：

  1. 将面粉、水、酵母粉混合揉成面团，发酵至两倍大小。

  2. 将发酵好的面团分成若干个小剂子，擀成薄饼。

  3. 将擀好的面饼轻轻拉开，切成细条。

  4. 将切好的面条放入沸水中焯水，去除多余的淀粉，然后捞出沥干水分。

  5. 热锅凉油，当油温达到170-190摄氏度时，放入面条，用筷子轻轻搅动，使面条均匀受热。

  6. 炸至油条表面金黄酥脆，捞出沥油即可。

请注意，炸油条时油温不宜过高，以免炸糊。***炸好的油条要放在厨房纸巾上沥油，以保持油条的口感和卫生。