冬天泡酸菜的时间因环境温度、个人口味和酸菜种类等因素而异。一般来说，在冬天，如果室内温度较低，酸菜的保存时间可以相对较长。

对于一般的家庭制作酸菜而言，冬天泡酸菜大约可以保存一周到十天。在这个时间段内，酸菜会保持酸爽口感，并且不容易变质。

**，如果环境温度较高或者酸菜的保存方法不当，酸菜的保存时间可能会缩短。例如，在夏天高温天气下，酸菜的保存时间可能只有三到五天。***如果酸菜表面出现白膜或者异味，就说明已经变质，不应再食用。

为了延长酸菜的保存时间，可以采取以下措施：

  1. 将酸菜装入干净的容器中，并放入冰箱冷藏保存。

  2. 制作酸菜时加入适量的盐，可以抑制细菌生长，延长保存时间。

  3. 避免将酸菜暴露在阳光下或高温环境中。

***在冬天泡酸菜时，应根据实际情况调整保存时间和方法，以确保食品安全和口感。