冻肉的用量主要取决于你要制作的菜肴以及你希望肉的口感和风味。一般来说，如果是做红烧肉，最少需要300克肉皮。因为肉皮富含胶原蛋白，在低温下冷冻后，可以使肉的口感更加软糯，同时也有助于提高菜肴的风味。
**，这只是一个大概的参考，具体还需要根据你的实际情况进行调整。如果你想要更软糯的口感，可以适当增加肉皮的用量；如果你想要更清淡的口感，可以减少肉皮的用量。
***还需要注意以下几点：
肉皮在冷冻前需要先进行清洗和处理，去除杂质和异味。
肉皮在烹饪前需要先进行解冻，以便更好地入味。
烹饪时需要掌握好火候和时间，避免肉皮过火而变得焦黑。
***在制作冻肉菜肴时，需要根据实际情况进行调整，并注意肉皮的清洗、处理和解冻等步骤，以确保菜肴的质量和口感。
