凉拌核桃花的用量根据个人口味和需求有所不同，但通常建议的用量是30克左右。这个量可以确保核桃花的口感适中，不会过于软烂或过于硬脆。

在准备凉拌核桃花时，可以先将核桃花清洗干净，然后放入沸水中焯熟，再用凉开水冲凉，最后加入调味料进行拌制。请注意，焯水时可以加入一点食用油，这样可以使核桃花更加鲜嫩。***根据个人口味，也可以适量加入蒜末、香菜、辣椒油等调味料。

另外，如果是用于减肥的人群，建议凉拌核桃花的用量控制在50克以内，因为核桃花属于膳食纤维，过量摄入会影响肠道蠕动，出现腹泻的情况。

以上建议仅供参考，如有需要，可以咨询专业的营养师或厨师。