凉拌鸡的烹饪时间主要取决于肉片的大小和是否切成薄片。以下是一些常见情况的参考：
- 鸡胸肉：
如果切成薄片，用开水焯水30秒左右，捞出沥干水分后加入调料拌匀即可。
如果是整块的鸡胸肉，则需要煮30~40分钟。
- 鸡腿肉：
鸡腿肉切成小块后，同样可以用开水焯水15~20秒，然后捞出沥干。
接着在锅中加入冷水，放入鸡腿肉，开大火煮开后撇去浮沫，转小火焖煮30分钟左右，直到鸡肉熟透变软。
- 整只鸡：
整只鸡需要先进行腌制，之后放入开水中焯烫5分钟，去掉血水和杂质。
然后将整只鸡放入锅中，加入足够的水，水量要没过鸡身。
大火烧开后撇去浮沫，转小火焖煮约30分钟至鸡肉熟透。
最后根据个人口味选择是否浸泡入味。
***如果是做凉拌鸡丝，将鸡胸肉切成细丝，加入调料拌匀后冷藏30分钟至1小时，使鸡丝更加入味。
***凉拌鸡的烹饪时间需根据实际情况调整，确保鸡肉煮熟且保持鲜嫩口感。***注意焯水时可以加入一些料酒、姜片和葱段以去腥增香。
