凉拌鸡爪时，醋的用量可以根据个人口味进行调整。一般来说，每100克鸡爪需要5-10毫升的醋，也可以根据醋的浓度来调整用量。如果使用的是白醋，那么每100克鸡爪需要5毫升的醋；如果使用的是陈醋，每100克鸡爪则需要10毫升的醋。

***也可以先加入少量的醋，然后再加入适量的盐、糖、生抽、老抽、蒜末、香菜、小米椒等调料，搅拌均匀后腌制半小时左右，再加入适量的醋。

请注意，醋的用量不宜过多，以免影响口感和色泽。***也要注意醋的卫生和安全，确保使用的醋是新鲜的，并且没有变质。