制作黑蒜的温度建议控制在60℃至80℃之间，这是黑蒜制作过程中的一个重要参数。

黑蒜的制作流程通常包括清洗、剥皮、切片、泡水、晒干等步骤。在泡水过程中，黑蒜被浸泡在60℃至80℃的温水中。这个温度范围有助于黑蒜中的水分逐渐渗透到外皮和内部组织中，同时避免高温破坏黑蒜中的营养成分。

如果温度过低，黑蒜的泡制时间会延长，影响口感；如果温度过高，则容易导致黑蒜外皮破裂，影响成品质量。

***在制作过程中还可以通过观察黑蒜的颜色变化来判断温度是否合适。当黑蒜变成深褐色且均匀时，说明已经达到了理想的温度条件。

请注意，具体的温度可能会因黑蒜品种、制作工艺等因素而有所差异，建议根据实际情况进行调整。