制作麻花面包时，酵母的用量可以根据个人口味和面团的湿度进行调整。一般来说，每100克面粉（或50克高筋面粉）可以添加2-3克的酵母。具体来说：

  1. 如果面团比较干，可以适当减少酵母的用量。

  2. 如果面团比较湿，可以适当增加酵母的用量。

另外，也可以参考以下建议：

  • 一般来说，酵母的用量是面粉量的1%-2%。例如，如果用500克面粉，那么酵母的用量可以控制在5-10克之间。

  • 如果是做发酵面团，800克面粉大约放20克酵母，1000克面粉大约放25克酵母。

  • 如果是做老面（老肥）发酵，500克面粉大约放10克酵母。

***还可以通过观察面团的发酵情况来调整酵母的用量。如果发酵速度过慢，可能是酵母用量不足；如果发酵速度过快，可能是酵母用量过多。

***在制作麻花面包时，可以根据个人口味和面团的湿度灵活调整酵母的用量。***也要注意观察面团的发酵情况，及时调整用量以达到**效果。