剁椒的制作通常需要一定量的生姜，但具体数量并没有固定的标准，因为这取决于剁椒的辣度、风味以及个人口味偏好。一般来说，制作剁椒所需的生姜量不会太多，大约在几克到十几克之间即可。

以下是一个参考的配方和制作方法：

剁椒制作方法：

  1. 原料：红鲜辣椒300克（根据个人口味调整），大蒜50克，姜10克，盐5克，白糖2克，白酒5克，食用油适量。

  2. 制作步骤：

  • 大蒜剁成蒜蓉，姜切成末。

  • 红鲜辣椒洗净后晾干水分，然后加入切好的姜末和大蒜蓉。

  • 加入盐、白糖、白酒拌匀，然后放入消毒后的罐子中密封保存。

  • 一段时间后，辣椒会变得更加香辣可口。

在这个配方中，生姜起到了增加香味和提味的作用。如果喜欢更辣的剁椒，可以适量增加姜的用量；如果喜欢更清爽的口味，则可以减少姜的用量。

***还可以根据个人口味加入一些花椒、辣椒粉等其他调料，以制作出符合自己口味的剁椒。