剁辣椒放多少酒取决于个人口味和用途。一般来说，剁辣椒和酒的比例可以根据个人喜好进行调整。以下是一些常见的比例建议：
烹饪用酒：在烹饪剁辣椒时，可以使用20%至30%的酒精，如52度的白酒。这样的比例可以提升菜肴的风味，同时不会过于辛辣。
腌制用酒：如果剁辣椒用于腌制，可以按照1:1的比例混合白酒和剁椒，然后密封保存。这样的腌制方式可以使剁辣椒更加入味，同时保持其原有的辣味。
泡制用酒：将剁辣椒与白酒按1:1的比例混合，然后放入干净的容器中密封浸泡。这种方式适合制作剁椒泡鱼等菜肴，可以使鱼肉更加鲜美可口。
需要注意的是，使用酒精烹饪时，一定要选用纯度高、不含其他杂质的白酒。***剁辣椒本身含有大量辣椒素等刺激性成分，酒精可能会刺激胃肠道黏膜，因此应适量饮用。
另外，如果剁辣椒是用于制作药膳，需要咨询专业医生或药师的建议，以确保用量安全合理。
***剁辣椒放多少酒并没有固定的标准，可以根据个人口味和用途进行适当调整。
