剁辣椒时,可以加入适量的白酒以增加风味和促进发酵。一般来说,20°左右的白酒即可,例如53度的飞天茅台。也可以根据个人口味适量添加,如果喜欢辣味重一些的可以多放点,喜欢不那么辣的可以少放点。

***腌制剁椒的白酒还可以选择米酒或者高粱酒,这些酒中的主要成分是乙醇,可以起到消毒杀菌的作用,同时也能起到软化血管、促进身体新陈代谢的作用。

请注意,使用白酒腌制剁椒时,应控制好用量,以免影响口感和健康。***也要避免用塑料桶或金属容器长期存放剁椒,以免发生化学反应。