加多少醋淹鱼取决于你想要达到的口感和味道。一般来说，醋的用量可以根据个人口味进行调整。
如果你喜欢酸味较重的淹鱼，可以多加一些醋。一般来说，每公斤鱼需要添加50-100克醋，具体用量可以根据个人口味进行调整。
另外，淹鱼的时间、鱼的种类和大小等因素也会影响醋的用量。一般来说，淹鱼的时间越长，需要的醋量就越多；鱼的种类和大小不同，所需的醋量也会有所不同。
需要注意的是，醋的用量不能过多，否则会影响鱼的口感和味道，甚至会对人体健康造成影响。因此，在添加醋的过程中，要注意适量原则，避免浪费或影响口感。
***淹鱼时还需要注意以下几点：
鱼的处理：将鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
调料的选择：除了醋之外，还可以根据个人口味选择适量的盐、酱油、姜蒜等调料。
淹制时间：将调料加入水中，搅拌均匀，然后将鱼放入调料水中浸泡，腌制一段时间使其入味。
注意事项：淹鱼过程中要注意卫生，避免交叉污染；同时要控制好温度和时间，避免变质或破坏鱼肉的营养成分。
***加多少醋淹鱼需要根据个人口味和实际情况进行调整，注意适量原则和卫生安全。
