包子的制作中，酵母的用量是一个关键因素，它影响着包子的发酵效果和口感。一般来说，酵母的用量应根据面团的总量和发酵温度来确定。以下是一些建议：
对于发酵力强的酵母，如安琪酵母，每100克面粉（或50克左右的面团）使用1-2克酵母为宜。如果使用的是老面肥，每100克面粉使用3-5克酵母比较合适。
对于发酵力中等的酵母，如喜之郎酵母，每100克面粉使用0.5-1克酵母即可。
对于发酵力较弱的酵母，如白砂糖转化的酵母，每100克面粉使用0.3克左右酵母为宜。
***还需要注意以下几点：
酵母的用量应参考包装上的说明，并结合实际情况进行调整。
酵母的活性会受到温度的影响，一般来说，温度越高，酵母的活性越强。因此，在夏季高温天气中，可以适当增加酵母的用量。
如果面团发酵时间过长，可能会导致酵母失效，出现酸味。因此，在制作包子时应根据面团的软硬程度来调整发酵时间，并定期检查面团的状态。
***在确定包子的酵母用量时，应根据具体情况进行综合考虑，并通过实践来摸索**的用量。
