包子的制作中，酵母的用量确实是一个关键因素，它影响着包子的口感和发酵效果。一般来说，500克面粉约配10克酵母是比较合适的比例。这样的酵母用量可以确保包子发酵充分，同时也不会因酵母过多而导致面团过于蓬松。

**，在实际制作过程中，由于面粉的吸水性和发酵性的不同，可能需要适当调整酵母的用量。例如，如果使用的是老面肥，由于其在制作过程中已经进行了一次发酵，因此可以减少酵母的用量。相反，如果使用的是鲜酵母，由于其发酵力较强，可以适当增加酵母的用量。

***还需要注意以下几点：

  1. 酵母的活性会受到温度的影响，一般来说，温度越高，酵母的活性越强。因此，在夏季高温天气中，可以适当增加酵母的用量，以加快发酵速度。

  2. 酵母的用量也会受到水质的影响。如果水质偏酸，可以适当增加酵母的用量，以中和酸味。反之，如果水质偏碱，可以减少酵母的用量。

  3. 在制作包子时，还需要注意酵母的发酵时间。一般来说，发酵时间过长或过短都会影响包子的口感和发酵效果。因此，在制作过程中需要根据实际情况进行调整。

***在制作包子时，需要根据面粉的种类、水质的情况以及个人口味等因素来适当调整酵母的用量，以达到**的发酵效果和口感。