在烹饪中，洒（白酒）和冰糖、梅子的比例可以根据个人口味进行调整，并非固定不变。以下提供几种常见的比例参考：

  1. 500克酒加100克冰糖和200克梅子：这种比例适合制作杨梅酒，能酿出香气浓郁、口感醇厚的杨梅酒。

  2. 500克酒加200克冰糖和300克梅子：适合制作杨梅烧酒，酒香与杨梅香浓郁交织。

  3. 500克酒加300克冰糖和500克梅子：此比例酿出的杨梅酒口感更加醇厚。

  4. 一斤酒加两斤冰糖和五斤梅子：这个比例可以制作出杨梅露酒，适合夏天饮用，清凉解暑。

***如果是做杨梅酱，可以参考以下配方：

  • 杨梅500克，白糖100克，白醋50克，食盐少许。

  • 杨梅洗净后加入食盐，腌制30分钟，然后加入白糖、白醋，搅拌均匀后放入罐中密封保存。

请注意，这些比例仅供参考，具体还需根据个人口味和实际情况进行调整。***在制作过程中要注意卫生和安全，确保使用的器具和材料新鲜、干净。