制作面食时，面粉和水的比例会根据具体的面食种类和个人口味有所不同。一般来说，制作面条时，面粉和水的比例大约是1:0.5到1:0.6之间。

如果按照1:0.5的比例计算，（因为1斤等于500克）十斤面粉需要放5到6斤水。

如果按照1:0.6的比例计算，则需要放6到7斤水。

这些只是一般的指导原则，实际操作中可能需要根据具体情况进行调整。例如，制作馒头时可能需要更多的水分来让面团更加柔软，而制作面包则需要较少的水分。