在制作面食时，酵母的用量通常根据面粉的重量来调整。一般来说，面粉与酵母的比例大约是500克面粉配10克酵母。因此，对于十斤（即5000克）面粉，可以使用的酵母量大约是：

5000克面粉 ÷ 500克面粉/10克酵母 = 100克酵母

所以，十斤面粉大约需要放100克酵母。不过，这个比例可能会根据具体的面食配方和个人口味有所调整。在实际操作中，可以先用少量的酵母开始尝试，然后根据面团的发酵情况适量增减酵母的用量。