南瓜饼的油温一般在160度到180度之间。具体来说，可以用筷子插入油中，如果筷子周围冒出小泡就说明油温达到了160度到180度。也可以通过温度计来测量油温，一般油温在170度到190度之间时最适合炸南瓜饼。

***还需注意油温不宜过高也不宜过低，过高的油温会使南瓜饼表面迅速糊化，内部还未熟透；油温过低则会使南瓜饼吸油过多，口感油腻。

在炸南瓜饼时，还要控制好炸的时间和火候，每3~5分钟翻动一次，以免炸糊。当南瓜饼变得金黄且锅内几乎没有小泡时，就可以捞出沥油，这时的南瓜饼大约七八成熟，待其完全冷却后会变得更加酥脆。