卤水点豆腐的用量并没有固定的标准，因为它受到多种因素的影响，如黄豆与卤水的比例、卤水的浓度、豆腐的硬度等。**，有一些常见的建议可以作为参考：
黄豆与卤水的比例：一般来说，黄豆与卤水的比例在1:3左右较为合适。也就是说，如果使用1斤黄豆，那么卤水的用量应该在3斤左右。
卤水浓度：卤水的浓度也会影响点豆腐的效果。如果卤水浓度过高，豆腐可能会过于紧实；而如果卤水浓度过低，豆腐则可能难以成形。因此，在点豆腐时，要注意调整卤水的浓度，以达到理想的效果。
个人口味：不同人对豆腐的口感和硬度有不同的需求。因此，在点豆腐时，也可以根据自己的口味进行调整。如果喜欢软一点的豆腐，可以多加一些卤水；如果喜欢硬一点的豆腐，则可以减少卤水的用量。
***还有一些实用的技巧可以帮助你更好地点豆腐：
先把黄豆泡好，泡发到用手捏时有点软即可。
将泡发好的黄豆用石磨磨成浆，过滤后留下浆水备用。
将精盐、酱油、香油、味精、水、花椒油、八角、桂皮、香叶等调料放入碗中，加入适量清水，搅拌均匀，制成卤水。
将磨好的黄豆浆倒入锅中，用勺子轻轻搅动，使豆浆与卤水充分混合。
将混合好的卤水倒入豆腐模具中，轻轻拍打几下，使豆浆与卤水充分融合。
将模具放入蒸锅中，蒸制15-20分钟，待豆腐完全凝固后即可取出。
***卤水点豆腐的用量需要根据个人口味和实际情况进行调整。在点豆腐时，要注意掌握好黄豆与卤水的比例、卤水的浓度等因素，以达到理想的效果。
