卤猪蹄放多少酱油取决于个人口味和烹饪需求。一般来说，按照个人口味来调整酱油的用量是比较合适的。以下是一些常见的建议：
如果喜欢味道浓郁一些的卤猪蹄，可以适当多放一些酱油。根据个人口味，每100克猪蹄可以使用2-3汤匙酱油。
如果喜欢味道淡一些的卤猪蹄，可以适当少放一些酱油。每100克猪蹄可以使用1-2汤匙酱油。
另外，也可以根据烹饪时间的长短来调整酱油的用量。烹饪时间较长时，可以适当多放一些酱油，以增加卤猪蹄的风味。
需要注意的是，酱油的用量应该适中，不要过多或过少，以免影响卤猪蹄的口感和味道。***在烹饪过程中还需要注意其他调料的搭配，如盐、糖、料酒、姜、八角等，以达到**的烹饪效果。
***如果是用酱油腌制猪蹄再卤制的做法，建议腌制约30分钟到一小时，再进行煮制，这样卤出来的猪蹄口感更好。
***在卤猪蹄的过程中，可以根据自己的口味和需求来调整酱油的用量，以达到**的口感和味道。
