卤肉时放多少料酒取决于个人口味和菜肴的重量。一般来说，300克肉放50毫升料酒是比较合适的量。***根据经验，每公斤肉放200毫升料酒可以出味，而每公斤肉放300毫升水可以出嫩汁。
***也可以根据以下方式来计算所需料酒的量：
根据烹饪时间来计算：如果烹饪时间在1小时以上，建议放200毫升料酒；烹饪时间在半小时到1小时之间，建议放150毫升料酒；烹饪时间在30分钟左右，建议放100毫升料酒。
根据肉的种类来计算：猪肉放50毫升料酒，鸡肉放100毫升料酒，牛肉放150毫升料酒。
请注意，这些只是一般的指导原则，具体还需根据实际情况进行调整。***使用料酒时，应避免过量使用，以免影响口感和健康。
