卤鸡的卤制时间取决于多个因素，包括鸡的大小、老嫩程度以及个人口味偏好。一般来说，卤鸡分为以下几个阶段：
腌制阶段：将鸡肉放入开水中焯水去血沫，捞出沥干水分后，用盐、酱油、料酒等调料腌制。腌制时间大约为20分钟至一个小时。
卤制阶段：在锅中加入适量的水、香料（如八角、桂皮、香叶等）和调味料（如鸡精、白糖等），大火烧开后转小火慢炖。卤制时间根据鸡肉的老嫩程度而定，一般而言，老鸡需要更长的卤制时间，约1小时左右；而鸡腿、鸡胸肉等较嫩的鸡肉则需卤制40分钟左右。
浸泡阶段：卤制完成后，将鸡肉捞出放入冷水中浸泡一段时间，使鸡肉更加入味且口感更佳。浸泡时间大约为10至20分钟。
***卤鸡的烹饪时间还受锅具、火候等因素影响。如果使用高压锅，由于烹饪时间缩短，卤制时间相应减少；若使用普通锅，则需根据实际情况调整卤制时间。
***卤鸡的卤制时间因各种因素而异，建议根据实际情况进行调整。
