卤鸡蛋的水量取决于你想要制作的卤蛋的个头大小以及你希望卤蛋煮熟后的口感。一般来说，制作卤蛋时，水的量应该能完全覆盖鸡蛋，并且还有足够的空间让鸡蛋在卤汁中自由移动。
以下是一些常见的卤蛋做法中关于水量的建议：
普通做法：如果是做普通的卤蛋，水量应该能完全覆盖鸡蛋，并且留出一些空间。一般来说，水的量可以比鸡蛋稍多一些，这样煮出来的卤蛋口感会更加鲜嫩。
大个头鸡蛋：如果你要做的卤蛋个头比较大，那么需要更多的水来煮。确保水量能完全覆盖鸡蛋，并且在煮的过程中鸡蛋能自由移动。
软煮需求：如果你希望卤蛋煮得比较软，可以适当增加水量。这样煮出来的卤蛋口感会更加软嫩。
煮沸后小火慢炖：在煮卤蛋的过程中，可以先将水煮沸，然后转小火慢慢炖煮。这样煮出来的卤蛋口感更加入味，同时也更加鲜嫩。
另外，还需要注意以下几点：
在煮卤蛋之前，最好将鸡蛋放入冷水中浸泡一段时间，这样可以使鸡蛋壳更容易剥离，同时也有利于卤汁更好地渗透到鸡蛋内部。
在煮卤蛋的过程中，可以加入一些香料和调味料，如八角、桂皮、花椒、盐、酱油等，以增加卤蛋的风味。
煮好的卤蛋最好浸泡在卤汁中一段时间，这样可以让卤汁的味道更加均匀地渗透到鸡蛋内部。
***在制作卤鸡蛋时，需要根据自己的需求和口味来调整水量。
