叉烧有多种不同的制作方法和风味，因此并没有一个确定的“叉烧有多少种”的答案。以下是一些常见的叉烧类型：
广式叉烧：这是最常见的叉烧类型，主要选用猪肉，腌制后烤制而成。其口感鲜嫩多汁，味道鲜美。
潮汕牛肉叉烧：潮汕地区的牛肉叉烧选用的是牛腱肉，口感紧实有弹性。其独特的腌制料和烤制方法使得牛肉叉烧具有浓郁的肉香和独特的口感。
四川叉烧：四川地区的叉烧注重香辣口味，通常会加入大量的辣椒和花椒，使得烤制出来的叉烧香气扑鼻、味道麻辣。
日本叉烧：日本的叉烧则更注重原料的选择和烹饪技巧，通常选用的是猪肉和特制的酱汁进行烤制，口感鲜嫩多汁且带有一定的甜味。
***还有一些其他类型的叉烧，如：
蜜汁叉烧：以蜂蜜为主要调料，口感甜中带咸，具有独特的风味。
蒜香叉烧：在烤制过程中加入大量的蒜蓉，使得叉烧具有浓郁的蒜香味道。
姜汁叉烧：以姜汁为主要调料，口感辛辣鲜香，具有一定的药用价值。
***叉烧的种类繁多，每种叉烧都有其独特的制作方法和风味特点。
