发酵后的温度因菌种和发酵条件的不同而有所差异。以下是一些常见情况的参考数据：
酱香型白酒：在30℃条件下进行恒温培养，经过48小时，酱香型白酒中的乙酸乙酯含量可达到2.7%，总酸可达到0.34%，总酯可达到2.86%。
葡萄酒：在15℃条件下进行恒温培养，经过48小时，葡萄酒中可溶性固形物增加约5%，蛋白质增加约1.5%，酵母细胞总数增加约1倍。
酱油：在30℃条件下进行恒温培养，经过48小时，酱油中的氨基酸态氮含量可达到0.7%，总酸可达到0.8%，总酯可达到1.4%。
食醋：在30℃条件下进行恒温培养，经过48小时，食醋中的乙酸含量可达到4.5g/L，总酸可达到5.5g/L。
酸奶：在42℃条件下进行恒温培养，经过48小时，酸奶中的活菌数量可达到10^7个/mL。
***发酵温度对酵母菌的生长速度和代谢产物的积累具有重要影响。在一定范围内，温度越高，酵母菌的生长速度越快，代谢产物积累也越多。**，过高的温度会导致酵母菌死亡，降低发酵效果。
请注意，这些数据仅供参考，实际发酵过程中的温度控制可能需要根据具体情况进行调整。在进行发酵实验或生产时，建议参考专业文献或咨询专业人士以确保安全和效果。
