发酵母（也称为酵母）的用水量取决于多个因素，包括发酵的类型、产品的目标特性以及生产过程的具体要求。以下是一些一般性的指导原则：
- 啤酒生产：
在酿造淡色拉格啤酒时，每生产1吨麦芽汁需投料1.5~2.0kg酵母。
在酿造浓色拉格啤酒时，每生产1吨麦芽汁需投料2.0~3.0kg酵母。
其他原料如大米、玉米等，每生产1吨需投料0.5~1.0kg酵母。
- 葡萄酒生产：
葡萄原酒的发酵一般按每100kg葡萄投料1.5~2.0kg酵母计算。
干白葡萄酒按每100kg葡萄投料1.0~1.5kg酵母计算。
红葡萄酒按每100kg葡萄投料1.5~2.5kg酵母计算。
玫瑰葡萄酒按每100kg葡萄投料2.0~3.0kg酵母计算。
气泡葡萄酒按每100kg葡萄投料3.0~4.0kg酵母计算。
- 其他发酵产品：
对于酱油、醋、酱腌菜等产品的生产，酵母的用量会根据具体的发酵类型和工艺要求有所不同。
在一些其他类型的发酵过程中，如面包、馒头等，酵母的用量也会因产品特性和制作工艺而有所调整。
***还需注意以下几点：
发酵用水的水质应清洁卫生，以避免杂菌污染。
根据发酵温度和酵母活性等因素，适当调整用水量。
在生产过程中，要严格控制好加水量，避免过多或过少。
***发酵母的用水量需根据具体情况进行计算和调整。如需更详细的信息，建议咨询专业的酿酒师或发酵专家。
