发酵粉的用量主要取决于其成分和用途。以下是一些常见情况下的发酵粉用量参考：

  1. 发酵粉的成分：

  • 碳酸氢钠（小苏打）：每1克碳酸氢钠加500毫升水，可发酵约250毫升。

  • 硫酸铝钾（钾明矾）：每1克硫酸铝钾加500毫升水，可发酵约250毫升。

  • 酒石酸氢钾：每1克酒石酸氢钾加500毫升水，可发酵约250毫升。

  • 磷酸盐：每1克磷酸盐加500毫升水，可发酵约250毫升。

***还有由碳酸氢钠、酸性磷酸铝钠、焦磷酸钠等成分组合而成的发酵粉，其用量为50克左右。

  1. 发酵粉的用途：

  • 制作蛋糕：如果是做海绵蛋糕，发酵粉的用量通常是6-8克。

  • 制作面包：如果是做普通面包，发酵粉的用量一般是3-5克。

  • 做饼干：如果是做酥性饼干，发酵粉的用量一般是3-5克。

  • 米酒：一般的比例是50克发酵粉加500毫升水。

请注意，这些只是一般的参考范围。在实际应用中，发酵粉的用量可能需要根据具体的配方、材料比例以及所需的发酵效果进行调整。***使用发酵粉时还需注意以下几点：

  • 确保发酵粉的新鲜和干燥，避免使用过期或受潮的发酵粉。

  • 根据需要将发酵粉与面粉或其他材料混合均匀。

  • 发酵过程中注意观察面糊或面团的状态，避免过度发酵导致失败。

***在使用发酵粉时，建议根据具体情况进行小范围试验，以确定**的用量。