发酵粉的用量主要取决于其成分和所需的发酵效果。以下是一些常见的发酵粉及其用量参考：

  1. 泡打粉：

  • 通常一汤匙（约15克）泡打粉可以发酵出4个鸡蛋的份量。

  • 如果想用发酵粉发酵面包，一包（约30克）泡打粉大约可以供三个人食用。

  1. 老面（酵头）：

  • 老面发酵需根据面粉的多少来决定用量，一般的比例是面粉和老面的比例是100:15。

  • 如果发酵粉是二分之一勺，那么发酵的时间要延长一倍。

  1. 自发粉：

  • 自发粉的发酵力是普通面粉的二倍，如果配方中用到1勺（7克左右）自发粉，相当于普通面粉两勺。

  • 发酵时，如果是做蛋糕，一勺（约3克）自发粉可以供四个人吃；如果是做面包，一勺（约6克）可以供两个人吃。

***如果是做发酵馒头，一般需要50克发酵粉，加入面粉中搅拌均匀。如果是做饼干，可能需要30克发酵粉。

请注意，这些只是一般的指导原则，具体用量可能因产品品牌、面粉类型和其他食材的用量而有所差异。在制作时，建议根据实际情况进行小范围试验，以确保达到理想的发酵效果。***使用发酵粉时要确保其没有过期或受潮，以确保安全。