发酵面团的湿度通常应保持在65%~70%之间。在这个湿度范围内，面团既不会太干，也不会太湿，有利于酵母的发酵和面团的膨胀。
如果面团太干，可以适量加入牛奶、豆浆等液体，或者向面团中加入一些白糖，以增加面团的湿度。如果面团太湿，可以加入一些面粉，或者将面团放在温暖的地方进行发酵，等待面团自然变干。
***发酵时还需要注意以下几点：
发酵温度一般控制在25到45度之间，以利于酵母的活性。
发酵时间根据面团的厚度和温度来决定，一般在2到4小时左右。
发酵过程中要保持面团湿润，防止干裂。
发酵完成后，需要进行揉面和二次发酵，使面团更加细腻、蓬松。
***在制作发酵面团时，要注意保持适当的湿度，并控制好温度和时间，以保证面团的品质和口感。
