发酵面包的水温通常在25到30摄氏度之间，这个温度范围被认为有利于酵母的活性和面团的发酵。不过，具体的水温可能会因不同的面包配方和酵母类型而有所调整。

在发酵过程中，面团应保持在温暖且湿润的环境中，这有助于酵母的繁殖和面团的发酵。如果水温过低，可能会导致酵母的活性降低，从而影响面包的发酵效果；而水温过高，则可能会使面团过快发酵，导致面包内部产生过多的气体，影响面包的口感和质地。

因此，在制作发酵面包时，应根据具体的配方和酵母类型来调整水温，以达到**的发酵效果。***还需要注意保持面团的湿度和温度，避免面团过于干燥或过于湿润。