和面时放盐的量应根据具体情况而定，包括面粉的种类、水的量、所添加的其他食材以及期望达到的口感和色泽等因素。以下是一些建议：
对于大多数中式面食，如饺子、包子等，每500克面粉大约配10-15克盐（可按比例增减）。对于面条等细粮面食，盐的分量可以略减少。
如果面食中包含肉类或蔬菜，盐的分量可适当减少，以避免过咸。
可以根据个人口味在和面时适量添加盐。喜欢重口味的人可以在和面的时候稍微多放一些盐，反之，如果口味清淡，可以少放盐。
面食的咸淡口感除了受盐影响外，还与面食的加工方式有关。例如，拌面和烙饼对盐的需求不同，拌面一般放盐较少，而烙饼则需要多放盐。
***还需注意以下几点：
盐和酱油都有渗透作用，放盐过量会渗透到面食里面去，容易让人觉得咸。
过多的盐分会增加心脏的负担，并且损害肾脏的健康。
建议使用碘盐，以预防甲状腺肿大。
***在和面时放盐的量应根据个人口味和需求进行调整，同时注意不要过量放盐。
