咸柑橘的腌制过程中，盐的用量是一个关键参数。一般来说，腌制咸柑橘时，每100克鲜果需要使用约50克的盐。具体来说：
- 盐的用量：
新鲜柑橘：每100克鲜果加入50克盐。
干燥柑橘：每100克干果加入25~30克盐。
- 腌制方法：
将柑橘用清水洗净后沥干水分。
晾干水分后，放入干净的容器中（如陶罐）。
加入足够的盐，用手将盐均匀地涂抹在柑橘表面和果肉上。
盖上容器盖，放置在阴凉通风处腌制。腌制时间越长，柑橘的味道越咸。
- 注意事项：
盐的用量应根据柑橘的种类、成熟度和个人口味进行调整。
制作过程中要确保容器和工具的卫生，以避免杂菌污染。
腌制过程中要注意防潮，以免影响腌制效果。
***在腌制咸柑橘时，应根据实际情况调整盐的用量，并确保腌制过程的卫生和安全。
