商用烤箱烤蛋挞的温度一般在180度至220摄氏度之间，具体温度取决于蛋挞的大小和烤箱的类型。以下是相关信息介绍：
温度范围：商用烤箱通常需要将温度设定在180度至220摄氏度之间。如果使用上下火模式，上下火温度可以分别设置在180度和220度左右，或者根据烤箱的实际情况进行调整。
预热时间：在放入蛋挞之前，烤箱需要提前预热，时间一般为10至15分钟。这样可以确保烤箱内部达到所需的温度，从而烤出美味的蛋挞。
烤制时间：蛋挞的烤制时间取决于其大小和烤箱的性能。一般来说，小个蛋挞大约需要烤制20至30分钟，而大个蛋挞可能需要烤制30分钟以上。具体时间还需根据烤箱的实际情况进行判断。
注意事项：在烤制蛋挞时，需要注意观察其熟度。当蛋挞表面呈金黄色并且底部也呈现出一定的硬度时，即可取出食用。***为了避免蛋挞表面烤焦，可以在烤制过程中覆盖一层锡纸或者烘焙纸。
***商用烤箱通常具有多个温度区域，可以根据需要在不同区域进行温度调节，以实现更均匀的烘烤效果。在烤制蛋挞时，建议根据实际情况进行调整，并定期检查烤箱的温度以确保烘烤效果符合要求。
