土豆凉粉制作过程中，明矾的用量可以根据个人口味和需求进行调整。一般来说，每100克土豆凉粉可加2-3克明矾，具体用量需结合实际情况判断。
如果使用量过多，可能会导致凉粉口感较硬；而如果使用量过少，则可能影响凉粉的凝固效果。***明矾的用量还应参考以下建议：
如果是自制土豆凉粉，建议放2-3克明矾，以避免影响口感。
如果是购买的成品土豆凉粉，其含胶量已经较高，因此可适当减少明矾的用量至1-2克。
***还可以通过加入适量的白醋来提高凉粉的凝固度，使凉粉更加劲道。***在制作过程中还需注意以下几点：
土豆凉粉要现做现吃，尽量不要放置过久，以保证口感。
放入冰箱冷藏后食用，可增加凉粉的韧性。
不宜与含有人工色素的饮料混合食用，以免影响身体健康。
***在制作土豆凉粉时，应根据个人口味和需求合理调整明矾的用量，并注意相关制作细节。
